Formiranje kore i IQF zamrzavanje - CryoSOL
Aparatura iz CryoSOL palete proizvoda je idealna za površinsko formiranje kore, očvršćavanje i proizvodnju zamrznutih namirnica uz pomoć IQF (individualno brzo zamrzavanje – Individual Quick Freezing) tehnike.
Uz pažljivu regulaciju rada patentiranih SOL tunela, ili primjenom tunela za kriogeno potapanje ili kriogenih mješalica, moguće je postići površinsko zamrzavanje prehrambenih proizvoda kojim se zatim lakše može rukovati za dalju preradu.
Formiranje kore pomoću CryoSOL omogućava, na primjer, izbjegavanje izobličavanja ili promjenu sadržaja vlage u odnosu na proizvode koji se zamrzavaju primjenom tradicionalnih sistema; ovo takođe olakšava prekrivanje proizvoda sosovima ili smjesom za pohovanje, istovremeno ih zamrzavajući, i takođe privremeno može povećati proizvodnju kod tradicionalnih postrojenja za zamrzavanje za serijsku proizvodnju kao i u slučaju vanrednih porudžbina.
Pomoću IQF tehnologije je moguće zamrznuti individualno heterogene proizvode male veličine, uz održavanje zaleđenih proizvoda razdvojenim, tako da se na primjer mogu dobiti dozirani i homogeni proizvodi, tečnosti se mogu zamrzavati u vidu kockica ili granula a čvrsti proizvodi prekriveni tečnostima se mogu zamrzavati.